Le parcours culinaire des frères Albouy au Comptoirs des Deux Frères

Histoire et évolution du Comptoirs des Deux Frères

Depuis son ouverture en 2005 à Maisons-Laffitte, le Comptoirs des Deux Frères a toujours été un lieu chaleureux et accueillant. Originellement connu comme un bar à vin, l’établissement a récemment déménagé au 10, avenue de Longueil, 78600 Maisons Laffitte. Ce changement de décor a également marqué un élargissement de l’offre, transformant le bar en un restaurant complet, avec une terrasse où les clients peuvent savourer un repas en plein air. Un nouveau traiteur en Île-de-France était né.

Les propriétaires, les frères Jérôme et Christophe Albouy, originaires du sud de la France, ont ainsi incorporé dans leur menu des saveurs qui rappellent leur terroir, avec des plats comme l’œuf mayo façon comptoir, les tortellinis, l’andouillette, et la côte de bœuf.

Un menu à la demande des clients

L’initiative de diversifier le menu est venue en réponse à la demande des clients, explique Jérôme Albouy, dont le fils Roméo a également rejoint l’aventure familiale, enrichissant l’expérience avec de nouvelles idées. « Nos clients nous demandaient souvent de faire des plats en plus des planches, et c’est ainsi qu’est né le restaurant », partage-t-il.

Une reconnaissance qui a traversé les frontières

Le Comptoirs des Deux Frères a rapidement gagné en notoriété, recevant la distinction « table gourmande » par le prestigieux guide gastronomique Gault & Millau. Cette reconnaissance est le fruit de deux années d’efforts intensifs, particulièrement remarquables, car le restaurant a été lancé juste à l’aube de la crise sanitaire en 2020. Malgré les défis, l’établissement a su séduire sa clientèle non seulement par sa carte, mais aussi par son ambiance familiale. En parallèle à cela, Christophe Albouy a exporté cette tradition culinaire à Lisbonne, où il a ouvert un établissement similaire, élargissant ainsi l’influence gastronomique de la famille.

L’engagement environnemental du Comptoirs des Deux Frères

Dans une démarche respectueuse de l’environnement, les deux frères prévoient de transformer leurs déchets alimentaires en énergie et en compost verts. Ce terreau sera ensuite vendu à la boutique, ajoutant une dimension écologique à leur engagement envers la communauté.

Le Comptoirs des Deux Frères continue de se distinguer non seulement par ses saveurs authentiques, mais également par son engagement envers l’innovation et la durabilité. La venue d’un nouveau chef cuisinier, après la récente distinction, promet de maintenir l’esprit familial du lieu tout en introduisant des touches de fraîcheur à la carte.

Nous vous invitons à découvrir cette histoire culinaire et familiale au Comptoirs des Deux Frères, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir une expérience gastronomique unique à Maisons-Laffitte.